Co to jest Latke?

A latke to tradycyjna potrawa żydowska z tartych ziemniaków, cebuli i jajek. Zwykle podaje się go jako dodatek do drugiego dania lub jako przystawkę. Latkes są zwykle smażone na oleju, ale można je również upiec.

Składniki

Latkes są wykonane z kilku prostych składników:

• Ziemniaki – obrane i starte
• Cebule - drobno posiekane
• Jajka – pobity
• Mąka – do połączenia składników
• Olej do smażenia

Przygotowanie

Aby zrobić latkes, połącz starte ziemniaki, cebulę, jajka i mąkę w misce. Mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozłożone. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Wrzucaj łyżką mieszankę latke na gorący olej i smaż na złoty kolor. Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.

Wniosek

Latkes to pyszne i łatwe w przygotowaniu tradycyjne danie żydowskie. Są wykonane z prostych składników i mogą być podawane jako dodatek lub jako przystawka. W kilku prostych krokach możesz zrobić pyszne latkes, które pokocha twoja rodzina i przyjaciele.

Latkes to placki ziemniaczane, które są prawdopodobnie najbardziej znane jako tradycyjna potrawa chanukowa. Robione z ziemniaków, cebuli i macy lub bułki tartej, te chrupiące smakołyki symbolizują cud Chanuki, ponieważ są smażone na oleju.

Według Opowieść o Chanuce , kiedy Świątynia Żydowska została zajęta przez Syryjczyków-Greków w 168 p.n.e., została zbezczeszczona przez oddanie czci Zeusowi. W końcu Żydzi zbuntowali się i odzyskali kontrolę nad świątynią. Aby ponownie poświęcić ją Bogu, musieli przez osiem dni zapalać menorę w świątyni, ale ku swemu przerażeniu odkryli, że w świątyni pozostała tylko oliwa na jeden dzień. Mimo to zapalili menorę i ku ich zdziwieniu mała porcja świętego oleju wystarczyła na pełne osiem dni. Na pamiątkę tego cudu co roku Żydzi zapalają Chanukowe menory (zwanych hanukkiyot) i jedz smażone potrawy, takie jak sufganiyot (pączki z galaretką) i latkes. Hebrajskie słowo określające latkes to levivot, tak właśnie nazywa się te smakołyki w Izraelu.

Istnieje ludowe przysłowie, które mówi, że latkes służą jeszcze innemu celowi: nauczeniu nas, że nie samymi cudami żyjemy. Innymi słowy, cuda są cudownymi rzeczami, ale nie możemy czekać na cuda. Musimy dążyć do osiągnięcia naszych celów, karmić nasze ciała i dusze, aby wieść satysfakcjonujące życie.

Każda społeczność, a właściwie każda rodzina, ma swój ulubiony przepis na latke, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ale podstawowa formuła jest taka sama, ponieważ prawie wszystkie przepisy na latke zawierają kombinację startych ziemniaków, cebuli, jajka i mąki, macy lub bułki tartej. Po wymieszaniu ciasta jego małe porcje smażymy na oleju roślinnym przez kilka minut. Powstałe latke podaje się na gorąco, często z musem jabłkowym lub kwaśną śmietaną. Niektóre gminy żydowskie dodają do ciasta cukier lub sezam.

Debata Latke-Hamentaschen

Debata latke-hamentaschen to humorystyczna debata akademicka, która rozpoczęła się na Uniwersytecie w Chicago w 1946 roku i od tego czasu stała się tradycją w niektórych kręgach. Hamentaschen to trójkątne ciasteczka serwowane co roku w ramach tzw Purim świętowanie i zasadniczo „debata” porównuje ze sobą potrawy z dwóch świąt. Uczestnicy będą na zmianę spierać się o względną wyższość lub niższość każdego pokarmu. Na przykład w 2008 r. profesor prawa z Harvardu Alan M. Dershowitz oskarżony lata zwiększania „zależności Ameryki od ropy”.

Nasz ulubiony przepis na Latke

Składniki:

• 7-8 dużych rudych ziemniaków, obranych
• 1 1/2 średniej cebuli
• 6 dużych jaj, ubitych
• 3/4 szklanki mąki z macy lub bułki tartej
• 2 1/4 łyżeczki koszernej soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
• Mus jabłkowy i kwaśna śmietana do podania

Kierunki

Zetrzyj ziemniaki i cebulę do miski lub zmiel w robocie kuchennym (uważaj, aby ich nie przetrzeć). Odcedź nadmiar płynu z miski i dodaj jajka, mąkę z macy, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do dokładnego połączenia.

Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Łyżką łyżkę mieszanki do gorącego oleju formować małe naleśniki, używając 3-4 łyżek ciasta na każdego naleśnika. Gotuj, aż spód będzie złoty, około 2 do 3 minut. Odwróć latke i smaż, aż druga strona będzie złota, a ziemniaki będą ugotowane jeszcze przez około 2 minuty.

Jednym ze sposobów na stwierdzenie, że latkes jest gotowy, jest dźwięk: kiedy przestanie skwierczeć, czas go odwrócić. Pozostawienie latke w oleju po ustaniu skwierczenia spowoduje tłuste, pokryte olejem latkes (co nie jest tym, czego chcesz).

Po zakończeniu wyjmij placki z oleju i przenieś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Gdy nieco ostygną, odciśnij nadmiar oleju, a następnie podawaj na gorąco z musem jabłkowym lub kwaśną śmietaną.