Moździerz i tłuczek

A Moździerz i tłuczek jest niezbędnym narzędziem kuchennym dla każdego, kto kocha gotować. To tradycyjne narzędzie kuchenne służy do mielenia, zacierania i mieszania składników w pastę lub proszek. Idealnie nadaje się do robienia sosów, pesto, dressingów i nie tylko.

The Moździerz i tłuczek składa się z dwóch części: moździerza, który jest pojemnikiem w kształcie misy, oraz tłuczka, który jest długim, cylindrycznym narzędziem. Tłuczek służy do mielenia składników w moździerzu. To działanie mielące pomaga uwolnić smaki i aromaty składników.

The Moździerz i tłuczek jest wykonany z różnych materiałów, w tym kamienia, ceramiki, drewna i metalu. Każdy materiał ma swoje unikalne właściwości i wpłynie na smak składników. Na przykład kamień jest porowaty i wchłania smaki, podczas gdy metal jest nieporowaty i nie wchłania smaków.

The Moździerz i tłuczek jest łatwy w użyciu i czyszczeniu. Może służyć do mielenia przypraw, orzechów i ziół, a także do robienia sosów, dressingów i pesto. Jest również łatwy do czyszczenia, ponieważ można go myć wodą z mydłem.

Ogólnie rzecz biorąc, Moździerz i tłuczek to niezbędne narzędzie kuchenne dla każdego, kto kocha gotować. Jest idealny do mielenia, ucierania i mieszania składników w pastę lub proszek, a także jest łatwy w użyciu i czyszczeniu.

Zestaw do moździerza i tłuczka to poręczne narzędzie, którego wielu pogan — i nie tylko — używa do mielenia i miksowania zioła i suszone składniki razem podczas magicznej pracy. Zestaw składa się z dwóch części — moździerza, którym zazwyczaj jest miska, choć może być też płaska, oraz tłuczka, który trzyma się w dłoni. Szeroki koniec tłuczka, który ma kształt przypominający kij bejsbolowy, jest często szorstki, aby pomóc w mieleniu i kruszeniu ziół, żywic lub czegokolwiek innego, z czym możesz pracować.

Czy wiedziałeś?

• Większość cywilizacji na przestrzeni wieków używała pewnego rodzaju narzędzi do mielenia i kruszenia, aby przygotowywać zioła, zboża i inne produkty do spożycia.
• Moździerz i tłuczek to świetne narzędzie do użycia zarówno z suszonymi ziołami, jak i świeżymi.
• Miej dwa zestawy — jeden na zioła i produkty jadalne, a drugi na te, które nie są bezpieczne do spożycia.

Historia moździerza i tłuczka

Susan Vineyard / iStock / Getty Images Plus

Co ciekawe, użycie moździerza i tłuczka wiąże się z wczesnym ziołolecznictwem poprzez świat farmacji. – mówi Kolegium Farmaceutyczne Uniwersytetu Arizony że historia stosowania moździerza i tłuczka jest związana z ewolucją badań farmakologicznych, a sparowana miska i narzędzie do mielenia sięgają starożytnych Egipcjan.

Są one wymienione wPapirus Ebersa, najstarszy zachowany dokument medyczny, a nawet w Starym Testamencie (Liczb 11:8 i Przysłów 27:22)… W całej zapisanej historii do przygotowania medycznego używano moździerzy i tłuczków. Mieszanie było ważną umiejętnością, niezbędną w praktykach farmacji i medycyny. Leki złożone były „przygotowywane od podstaw”, spersonalizowane pod kątem potrzeb pacjenta. Farmaceuta zmieliłby odpowiednie składniki w moździerzu i tłuczku, aby stworzyć specjalistyczny związek.

Większość cywilizacji na przestrzeni wieków używała pewnego rodzaju narzędzi do mielenia i kruszenia, aby przygotowywać zioła, zboża i inne produkty do spożycia. Plemiona rdzennych Amerykanów często włączały płaskie kamienie do przygotowywania posiłków, używając ich do miażdżenia nasion, zbóż, orzechów i nie tylko. W niektórych częściach Azji preferowaną metodą mielenia mięsa jest kamień i drewniana łopatkakebbeh, a zarówno Rzymianie, jak i Egipcjanie używali narzędzia typu moździerz i tłuczek do przygotowywania mikstur leczniczych. Na półwyspie Jukatan w Meksyku ustawione są duże stoły do ​​mielenia z wgłębieniami do ręcznego mielenia kukurydzy i innych zbóż, używając dużych kamieni jako tłuczka.

Kate Angus zAtlantyckizwraca uwagę że jakaś wersja tego narzędzia istnieje od około dziesięciu tysięcy lat. Mówi, że z biegiem czasu pojawiły się zestawy moździerzy i tłuczków w różnych rozmiarach, materiałach i stylach. Podczas gdy chemicy i farmaceuci tradycyjnie używali małych porcelanowych zestawów do mielenia związków chemicznych, ale w niektórych częściach Bliskiego Wschodu do ubijania mięsa w kibbeh używa się moździerzy o średnicy od dwóch do trzech stóp.

Mieszkańcy Chalon i Mutsun z kalifornijskiej doliny Salinas mielą żołędzie i zboża, rzeźbiąc płytkie zagłębienia w podłożu skalnym. W Papui-Nowej Gwinei tłuczki są często rzeźbione w wymyślnych ptasich głowach; Taino, rdzenne plemię z Karaibów, używało małych figurek wyposażonych w ogromne fallusy. Jednak podstawowe elementy projektu pozostają te same: miska i maczuga, służące do miażdżenia i mielenia.

Wydaje się, że w Europie projekt, który znamy dzisiaj jako tradycyjny zestaw do moździerza i tłuczka, był używany od około XV wieku. Aptekarze i zielarze używali ich do mielenia roślin i żywic, a kucharze włączali je do regularnego przygotowywania posiłków, miażdżenia przypraw, ziół i innych składników.

Korzystanie z moździerza i tłuczka

Hinterhaus Productions/DigitalVision/Getty

Umieść zioła, przyprawy lub inne suche produkty w misce i trzymaj ją stabilnie jedną ręką. Drugim trzymaj tłuczek. Wciskając tłuczek w moździerz i przesuwając go tam iz powrotem, możesz zmielić i zmiksować zioła lub inne przedmioty do zaklęć. Jest to świetne narzędzie do użycia, jeśli używasz suszonych ziół, które mogą być w dużych kawałkach. To również działa ładnie ze świeżymi ziołami , ponieważ ruch tłuczka pomoże uwolnić olejki eteryczne z liści.

Jeśli zamierzasz zacząć używać moździerza i tłuczka, bardzo dobrze jest mieć dwa różne – w ten sposób możesz używać jednego wyłącznie do ziół i przedmiotów, które mogą być toksyczne, a drugiego do materiałów jadalnych.

Zestawy moździerzy i tłuczków są wykonane z różnych materiałów i zwykle można je znaleźć w lokalnym sklepie z artykułami kuchennymi. Są dostępne w porcelanie, drewnie, marmurze, a nawet metalu. W Ameryce Południowej duży porowaty kamień zwany amolca jetesłuży do mielenia zboża i warzyw. Są dość duże i szerokie – jeśli pracujesz z dużymi przedmiotami, takimi jak kukurydza lub pszenica, rozważ użycie jednego z nich zamiast mniejszego moździerza i tłuczka.